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王刚: 餐界大伽的中国心世界梦丨川百家乐商封面人物第一卷(节

发布时间:2018-06-18 06:42 类别:全天计划群

  原题目:王刚: 餐界大伽的中国心世界梦丨川商《封面人物》第一卷(节选)

  王刚: 餐界大伽的中国心世界梦

  一个从四川诗书之城眉山走出去的个子不高的汉子,一不小心搅动了整个京城餐饮界;一个从学徒工做起到把川菜做到极致暖到心中的川菜大王,一不把稳像是成了川菜代言人;一个怀揣胡想不竭进修不竭朝上进步的大款式掌门人,一不留心让眉州东坡品牌从首都北京漂洋过海影响到世界……

  这个餐界大伽是若何百炼成钢淬火而成?如许一个把“食”文化研磨制造提炼成大学教科书,然后又回到本真回归原初的缔造者美食家,他的心里事实藏着如何一种情怀和初心?

  20年秘笈全公开

  秘笈一:学出来的“东坡办理学”

  有媒体称,王刚是少有的学者型司理人、投资人之一,这一切,都源于王刚二十年来不竭的进修和研究。人有合家,同心协力。做了快二十年的餐饮,业界的风云幻化,起升降落,王刚比谁都看得清晰。

  1999年,当眉州东坡敏捷成长在京占领一席之地后,企业大了,“打是亲骂是爱”的办理体例不管用了,菜品起头不不变了,王刚的危机感也更重了!他和同为厨师的夫人梁棣“你清华、我北大”,别离走进大学精进,学办理学运营进修和接收一切有用的学问,用到他制造的眉州东坡王国中。

  时间是试金石,王刚试出了一套本人的餐饮理论,他起头倡导“聪慧运营、人道办事”,他提出“高档菜品布衣化,布衣菜品精细化”的川菜成长标的目的;他还提出“餐饮即艺术”的概念,对中国餐饮向现代餐饮的成长起到了开创性的感化。

  2000年,“眉州东坡现象”也成为清华大学经管学院首例西餐跟踪研究案例。从1家店到111家店,从清华大学校园到眉州东坡各门店,通过40次的课程体验,以及与4000名清华MBA高才生的深度交换,眉州东坡独一15年的跟踪开创了体验式讲授全新模式。2003年10月,王刚被聘为清华大学MBA案例眉州东坡首席阐发师。

  2014年3月14日,哈佛大学商学院IT范畴创始人、国际IT计谋与办理范畴出名学者沃伦· 麦克法兰传授走进了眉州东坡集团。通过深切调查,2015年1月,眉州东坡正式成为哈佛大学商学院案例,并在哈佛商学院官网发布 。麦克法兰传授说:“深切领会了眉州东坡,让我改变了对西餐的见地,我相信这将是一个奇异的案例,哈佛大学商学院情愿助推眉州东坡成为国际餐饮品牌!”

  秘笈二:走出去请进来能上能下

  中国味事实是什么味儿?在眉州东坡,从装修款式、诗书文化、饮食菜品到每个员工脸上的浅笑,都漂泊着一种特殊的魅力,即或是淡淡的一个细节传送的也是东方文化的根系。眉州东坡不断以弘扬东坡文化特别是东坡饮食文化为焦点己任,当如许的文脉穿透厨房的气味,不单单只是饮和食的问题,已构成一种气场或气质的时候,大概就是中国味道了。

  当眉州东坡这块食肆金字招牌不只针对中国人的胃且起头吸引外国人的胃时,回忆创业初期,王刚的抱负先是但愿为北京人民做好饭,但跟着事业的成长,眉州东坡向北京周边京津冀甚至全国敏捷扩张,他的胡想变大了,要为中国人民做好饭,再往后,他的胡想是要为全世界人民做饭。到今天,王刚更加相信,美食无国界,他但愿通过各类机遇加强与世界同业的交换与切磋,用中华美食的魅力降服世界。

  当2008年8月8日,北京迎来第29届奥林匹克活动会如许万众注目的国际盛事时,王刚敏捷抓住这一机遇,通过层层筛选和辛苦勤奋,成功成为奥运村(残奥村)运转团队餐饮办事商。自6月16日起头供餐以来,跟着奥运村开村到奥运会揭幕、闭幕,再到残奥村开村,残奥会揭幕、闭幕,整整106个日日夜夜的艰辛奋战,13万人次的供餐客流,眉州团队用“中国味道、奥运尺度”抒写了赛场背后的传奇!现在这些宝贵的回忆以博物馆的体例陈列在了 http://tkcpcheats.com/quantianjihuaqun/3139/


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