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美文威尼斯人——我写丽江窨酒

发布时间:2018-07-30 07:17 类别:六合彩计划

  “何须帝乡询御酒,纳西自古酿芬芳”——我写《丽江窨酒》

  “色如琥珀味醇香,玉盏美酒待客尝。

  何须帝乡询御酒,纳西自古酿芬芳。”

  此即丽江窨酒征诗,我所写七绝二首《丽江窨酒》的前一首,承蒙诸评委、金穗集团暨胜利酒业公司带领抬爱,在浩繁应征作品中,被评为独一的一等奖。丽江日报?旅游周刊因约稿,故为此文。

  想起三十七年前,杨茂谷局长说窨酒……

  七月上旬,丽江金穗集团暨胜利酒业公司的带领,特地前来设于丽江木府的玉泉诗社办公室,为丽江窨酒征诗。丽江名特窨酒,久是闻名遐迩。上世纪四十年代那位来自俄罗斯、由中国工合组织委派为丽江处事处主任的顾彼得(pote Gullart)就最喜饮丽江窨酒,晚间常常带着醉意,打着卖窨酒的杨大妈让他带上的火炬,分开四方街口“卖鸭蛋桥”旁的酒铺,踏上通往“坞古”的层层石阶,回住处酣眠。在他写的《被遗忘的王国》中,多处写到丽江窨酒,这更使丽江窨酒举世闻名。生息于斯,我也与很多丽江人一样喜爱窨酒的风味,且历来视之为最佳的方物、礼物之首选,自感与窨酒有缘。那甘美醇香,常常绵绵津津沁入心脾,融入回忆。

  上世纪七十年代,我曾采访其时丽江独一的酿酒企业胜利酒厂。那时全国农业学大寨,胜利酒厂连系本业,出产出一种粬药“75-82猪健灵”,供应泛博农村。这粬药拌入饲料喂猪,很有驱虫、健胃、滋长膘的功能,极受接待。因于1975年研制、由82味中草药熬制成,故若此定名。我在采访中拍摄的该厂员工拜候民间中草药大夫、满场院大簸箕晾晒“猪健灵”等旧事图片接踵见报,所写通信登载于云南日报1976年2月8日二版,只是自认为挺活泼的原题目《酒厂出了“猪大夫”》被改成一个四平八稳的题目《酒厂又有新贡献》。那时,胜利酒厂的担任人是李月春大妈,其后持久担任厂长的杨尔鼎先生是手艺员。此日,引我前来的丽江县手工业办理局杨茂谷局长启齿说:“杨陆你好好报道宣传我们酒厂,我亲身核准卖给你两斤窨酒!”一旁李月春大妈、杨尔鼎先生浅笑首肯。能经特批买到窨酒,且限于两斤,这使得尚未品尝过窨酒的我,感应了丽江窨酒的魅力和奥秘。

  明代丽江土知府木公的《饮春会》诗云:“官家春会与民同,土酿鹅竿节节通……”想来,用空心竹竿弯成鹅颈般弓形,插入酿瓮吮吸的这种古代纳西族民间饮品,与摩梭人、普米族的“苏里玛”该是同类土酿,尚非其后真正意义上的窨酒。而业内人士奉告:明代丽江的“土酿”便是晚期的窨酒,因其一脉相承,只是加工程度的差别罢了。明清以来,纳西族人民在这种晚期窨酒,或称为粗加工窨酒的根本上,自创了浙江绍兴黄酒的酿制法,以蒸馏白酒掺入,持久封存窖藏,使“土酿”添加酒度、发酵糖化而醇郁,构成定型、独具处所民族特色的“丽江窨酒”。

  经年品饮窨酒,但觉有股糊香,美中不足。此日,携新品窨酒前来的金穗集团暨胜利酒业公司带领引见说:颠末工艺改良,新品窨酒绝无糊味,完满是醇香了。当下开瓶,请诗社众位理事逐个品尝,公然如是,那久留味蕾的醇香,如听韶乐,余音绕梁。

  此日的座谈,便催生出了写窨酒的感动。虽是应征,却不感觉是受命为之“要我写”,而是“我要写”了!

  窨酒之诗,明灭于唐诗情韵间

  当下,便想到了两首唐代的酒诗——

  李白的《金陵酒坊留别》:

  “风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝。

  金陵后辈来相送,欲行不可各尽觞。

  请君试问东流水,别意与之谁短长?”

  王维的《少年行》:

  “新丰琼浆斗十千,咸阳游侠几多年。

  相逢意气为君饮,系马高楼垂柳边。”

  前一诗,何其清爽天然,弥漫的乡土头土脑息、前人的离情别绪,系于了吴越的酒文化。吴姬热情劝酒,众金陵后辈为碰杯尽饮,活现出情深谊重、好客与惜别之风。后一诗 http://tkcpcheats.com/liuhecaijihua/5442/


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