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天空彩票永芳亭肉粽 庙东夜市飘香80载

发布时间:2018-06-20 05:44 类别:六合彩计划

  永芳亭第三代三姐张瑞敏苦守祖父传下的肉粽老店,口胃採中部粽做法,内馅仅有炒香的肉块。(王文吉摄)

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  2018年06月14日 13:59

  永芳亭肉粽内馅仅有炒香的肉块,是名符其实的「肉」粽,上桌前要先淋上独家酱膏,看来水润光泽。(王文吉摄)

  永芳亭肉粽飘香80载,由第一代张廷挑扁叫卖起身,只包肉块的保守口胃,现已传至第三代。(王文吉摄)

  永芳亭名列庙东夜市必吃美食,店面小、座位少,但老板上菜动作快,翻桌率高,外带顾客也不少。(王文吉摄)

  永芳亭除招牌肉粽外,还有馄饨汤、四神猪脚及肚肠等汤品。(王文吉摄)

  丰原庙东夜市名摊「永芳亭」已传承至第三代,招牌肉粽採用中部蒸法,米粒分明,不黏粽叶,馅料仅有拌炒配料的肉块,是名符其实的「肉」粽。搭配店家独门调制的魂灵酱膏,让米粒浸湿酱汁,陪衬出粽叶清香,内行饕客还会大气淋上味增辣酱,吃起来很有条理感。

  「永芳亭」现由第三代运营,三姐弟分工严密,大姐张珠宜担任掌厨,前晚事先将圆糯泡水软化,隔天清晨6点起头备料,率3、4名助手,分头进行洗粽叶、烫糯米、肉块及配料炒香等,最初进行快手绑粽,敏捷将瘦肉块、半生熟的糯米,包进粽叶,再放入蒸笼蒸熟。

  四肢举动快的三姐张瑞敏、四弟张明龙担任「卖粽」,姐弟俩拆粽动作敏捷,棉绳一解,粽子顺势溜进碗里,接着快手舀勺褐色酱膏,将蒸气困在粽里,20秒不到即端粽上桌。「辣的在桌上,本人掺嘿!」张瑞敏说,辣酱是採用米浆、味增调制,从阿公时代就如许配粽吃。

  张瑞敏暗示,阿公张廷以前挑着扁担,沿街叫卖肉粽,后来在慈济宫的「庙西」有固定摊位,并兼卖扁食、肉羹、四神汤;40几年前共同信义街拓宽,庙方将小吃集中到庙东,其时父亲张钦源考量「小孩不爱四神料、妊妇忌吃薏仁」,遂改良四神汤,用熟地、当归、桂枝等10余种药材代替,因而汤头是黑色的。

  远嫁台北30余年的常客王太太说,每次她回丰原娘家,必然会带儿女来庙东,吃个肉粽、喝碗四神汤,就像年轻人说的「来打卡啦!」「永芳亭」次要供应肉粽、扁食、肉羹及四神汤,端午节期间共同祭拜需求,另供给熟肉粽外带办事,每串10个为单元,另附酱料包。

  地址:台中市丰原区中邪路167巷2之12号

  停业时间:上午10时30分至晚间11时

  公休日:每周三或周四

  售价:肉粽、肉羹、扁食40元;四神汤50元起。

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