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发布时间:2018-10-04 03:20 类别:彩票计划

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  来历:北京日报

  老北京的烹调绝技“三不沾”

  中国的饮食文化讲究色香味俱全,老北京有一道菜,在造型上可谓已臻化境。它叫做“三不沾”。“三不沾”看上去似乎绵软黏稠,金黄色的一整块,似粥非粥,似饼非饼,而盛在盘里不沾盘,夹起来不沾筷子,吃到嘴里不粘牙,聚富彩票网welcome因而而得名。最让人感应不成思议的是,这道菜的次要原料不外是鸡蛋黄和淀粉;烹调手段单是一个炒。把鸡蛋炒到这种“境地”,真有点炉火纯青了。

  “三不沾”听说本来是一道清宫御膳,有百余年的汗青,民国初年才传入民间。履历了汗青的变化,这门手艺不单得以传承、发扬,还蜚声海外。日本前辅弼海部俊树来访北京三次,曾两次惠临北京同和居,点名品尝“三不沾”。

  做“三不沾”,预备工作很简单,用鸡蛋黄和淀粉兑水搅拌,同时放入少许的油和白糖。其实和一般的摊鸡蛋饼差不多。而一手绝活就在炒。要用勺不断地翻炒三百下以上,其间不时地淋入猪油,最初饼透出金黄色,锅中不见油迹时,就能够出锅了。这此中,蛋、油、糖的比例,翻炒力度、匀度,淋油的机会等等都绝非等闲能够控制。看到成品让人惊讶,看到整个烹调过程,更让人啧啧称奇。忍不住让人感慨中华饮食文化的博大精湛。

  在北京想吃到这道菜不太容易,一般的饭馆和小吃店还真没有。不外在上边提到的同和居能够让您一饱口福。同和居是一家北京老字号饭店,旧时的老北京“八大居”之一,此刻在月坛南路,除了招牌菜“三不沾”,还专营鲁菜。同和居算是“三不沾”的嫡派传人。同和居的“三不沾”品相纯正,入口软绵,润香甜美,甜而不腻,是体验京韵不成错过的美食。

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  地址:西城区月坛南街甲71号

  冷锅鱼融汇川菜精髓

  “三只耳冷锅鱼”是一道融川菜精髓于暖锅之中的保守美食,这道菜配方随季候交替而变换,麻、辣、鲜、香、嫩、滑、爽条理分明、回味悠长,而北京的三只耳大酒楼又以这道招牌菜的“锅冷鱼烫、好吃舒畅”而闻名

  保举菜:冷锅鱼、木耳银耳

  地址:东城区工体北路新中街西里26号 三只耳冷锅鱼(保利店)

  电线路东四十条桥东下

  采金奖草莓 到东官坊村

  刚闭幕的第七届世界草莓大会上,600多种草莓“打擂台”,延庆县康庄镇东官坊村的“天香”草莓一举拿下中国精品草莓金奖。

  走进东官坊村的草莓大棚,空气温暖而潮湿,一排排绿茵茵的草莓苗、一颗颗红彤彤的草莓果,加上草莓芬芳,养眼又舒心。

  东官坊村种草莓有先天劣势:土壤含砂土粒较多且有必然黏性,压实后容易储存水分,出格适合草莓。天香草莓是杂交草莓,甜度高,香味浓,果肉厚且口感细腻,几乎是入口即化,错误谬误是产量低、容易生病虫害。

  为了伺候好性质娇贵的天香草莓,东官坊村没少花心思。8月初要靠光照高温消毒大棚;8月底施用鸡粪、牛粪发酵而成的无机肥;草莓苗委托农科院培育;草莓要“喝”含有无机矿物质的深井水;开花后要施黄豆渣发酵液肥;防病虫害用无污染的“香熏炉”……

  东官坊村客岁有6户村民种了9个大棚的天香草莓,获金奖的天香草莓就选自此中。此刻,慕名而来的采摘者更多了,订货德律风不竭。听说良多村民到村委会登记要求种草莓。来岁村里草莓种植面积将扩大一倍,采摘者更有福分了。

  【温暖提醒】

  地址:延庆县康庄镇东官坊村

  时间:至5月底

  电线路到东官坊村下

  自驾:京藏高速延庆城区出口出,直行至八景迎宾环岛,绕环岛左转沿佰康路直行按指示牌行驶可到

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